Fladenbrot mit Duqqa, Labneh und Hummus aus Palästina

Hallo ihr Lieben,

Heute begeben wir uns im Rahmen der „Kulinarischen Entdeckungsreise“ auf eine Reise nach Palästina. Der letzte Zwischenstopp war Südostasien, dorthin hat uns Kiki von „Cinnamon and Coriander“ mitgenommen und euch ein wunderbares Chiucken Làap serviert. 

Auf meiner Nahost-Reise 2013 (hier gibt's mehr dazu) hat mich die dortige Küche ziemlich in ihren Bann gezogen und Fladenbrot mit verschiedenen Beilagen gehörten dabei zu den meistgegessenen Gerichten ;) Umso mehr freue ich mich, dass ich euch heute ein paar meiner liebsten Rezept zu zeigen kann. 

Zuerst gibt es Fladenbrot. Ich mag dieses besonders gerne, da es ziemlich schnell geht und super lecker schmeckt.

Dazu braucht ihr:

Die Zutaten reichen für circa 10 Fladen.

So geht’s:

1.  Die Hefe im Wasser auflösen.

2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Anschließend die Wasser-Hefe-Mischung und das Öl hinzugeben.

3. Mit einem Knethaken gut durchkneten und anschließend für 40 Minuten gehen lassen.Wer lieber matschen will, kann auch mit den Händen kneten ;)

4. Nun den Teig in ungefähr 10 Stücke teilen und diese dünn ausrollen.

5. Öl in die heiße Pfanne geben und die Fladen nacheinander darin backen. Ihr braucht dafür einiges an Öl ;) Jeweils für die Pfanne und um die Fladen vor dem Wenden mit Olivenöl zu beträufeln.

6. Die Pfanne sollte heiß, aber nicht zu heiß sein. Ich habe Stufe 7 von 9 verwendet und sobald die Fladen dunklere Flecken bekommt (Achtung, das geht relativ schnell!), den Fladen wenden.

Das Fladenbrot schmeckt sehr lecker mit Humus (Rezept gibt’s hier), Olivenöl, Duqqa oder aber ihr esst Frischkäse dazu. 

Für den selbstgemachten Frischkäse, auch Labneh genannt, braucht ihr folgendes: 

Außerdem: zwei Gefäße, Küchenrolle, Frischhaltefolie

Ich verwende dafür türkischen Joghurt, der hat einen Fettanteil von kanpp 10 % und eignet sich zum Frischkäse machen besonders gut ;)

So geht’s: 

1. Joghurt und Salz verrühren.

2. Anschließend zwei Blatt der Küchenrolle über ein Glas hängen und den Joghurt hineinfüllen. Das Glas nun in eine Schüssel stellen und eine Frischhaltefolie drüber. 

3. Das Ganze soll nun für einen guten Tag in den Kühlschrank, dann kann die Molke in aller Ruhe abtropfen

4. Am nächsten Tag ist der Frischkäse fertig und kann gegessen werden ;) Wer möchte kann den Frischkäse auch ein bisschen aufpeppen, mit Kräutern, getrockneten Tomaten oder Chilis…

Der Käse hält sich im Kühlschrank ungefähr fünf Tage.

Für das Duqqa braucht ihr:

So geht’s:

1. Nüsse zerkleinern (der Sesam ist schon klein genug ;)) und in einer Pfanne (bei kleiner Hitze!) anrösten.

2. Mit den Gewürzen vermischen

Das Duqqa hält sich relativ lange, wenn man es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Essen tut mans übrigens indem man das Brot zuerst in ein bisschen Öl oder Frischkäse und anschließend ins Duqqa dippt.

Ich hoffe ihr habt viel Spaß beim Nachkochen. Nächsten Dienstag geht es dann weiter nach Neuseeland, Kristin von „Fräulein Zebra“ nimmt uns dorthin mit ;) 

Ein Danke geht übrigens an die liebe Sarah vom Knusperstübchen, sie organisiert nämlich unsere tolle Weltreise ;) und falls ihr Lust habt noch mehr von unserer Reise mitzubekommen, könnt ihr uns auch auf Facebook (klickt hier) besuchen ;)

Guten Appetit!
Eure Fiona