Elsässer Flammkuchen

Hallo ihr Lieben,

immer wenn ich in Richtung Frankreich unterwegs bin, muss ich einen Zwischenhalt im Elsaß einlegen, denn dort kann man einfach die besten Flammkuchen essen.

Daher gibt es heute eine Elsässer Spezialität, Flammkuchen. Sowohl klassisch mit Speck, als auch vegetarisch . 

Das braucht ihr dazu: 

Die Zutaten reichen für zwei Bleche.

So geht’s:

1. Das Wasser und die Hefe vermischen und mit Mehl,  1 TL Salz und ein wenig Öl zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend für 40 Minuten gehen lassen. 

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Ringe schneiden.

3. Den Speck in einer Pfanne anbraten. In einer weiteren Pfanne die 2/3 der Zwiebeln anbraten, den Rest zum Speck geben und mit braten. Die beiden Pfannen anschließend abkühlen lassen.

4. Den Teig in zwei Teile teilen, ausrollen und auf zwei Backbleche geben. Créme Fraîche verrühren und auf den Fladen verteilen. Anschließend die Zwiebeln auf dem einen und die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem anderen Fladen verteilen.

5. Den Ofen auf 220 ° Umluft vorheizen und die beiden Bleche anschließend für 15 – 20 Minuten backen und noch warm servieren. Die Flammkuchen schmecken auch kalt sehr lecker.

Habt ihr schon mal Flammkuchen gemacht? Mit was habt ihr sie belegt?

Guten Appetit

Fiona